|
|
แมวอ้วนชวนทำ : เห็ดสวรรค์ชั้น 7 !!!
หึ หึ หึ ไม่ได้มีอะไรหรอก ตั้งชื่อเว่อร์ ๆ ไปงั้นแหละ อุอุ หลังจากที่ไม่ได้อัพไดมา 1 อาทิตย์ก็เลยอยากจะอัพไดวันนี้น่ะ เห็นว่านานไปแล้ว ก็เลยถามพี่มดว่า เอาเมนูไหนดี มีให้เลือก 2 อย่าง "ผักเหลียงต้มกะทิ" กับ "เห็ดสวรรค์" พี่มดบอกว่าเอาเห็ดสวรรค์...งั้นวันนี้ก็อัพเรื่องนี้แหละ ส่วนผักเหลียงต้มกะทิยกยอดไปไดหน้า
เห็ดสวรรค์อันนี้ลองทำครั้งแรก เพราะว่าเคยไปลอง ๆ ถามอาจารย์ที่สอนอาหารไทยว่าไอ้เห็ดแบบนี้มันทำยังไง ก็เลยพอได้แนวทางมาเป็นไอเดีย...วันนี้เลยลองซะ จริง ๆ อ่ะกิ๊ฟชอบเห็ดแบบนี้มากเลยนะ มันอร่อยดี เค็ม ๆ หวาน ๆ เคี้ยวมัน ๆ แต่ว่าถ้าซื้อเค้ากินเนี่ยแพงมากกกก ขีด-สองขีด ขายกันเป็นร้อย ก็เลยลองทำเองดูสักตั้งแล้วกัน
เห็ดนางฟ้าชนิดดอกสีขาว ๆ นะ การทำเห็ดสวรรค์แบบนี้เราจะไม่ล้างเห็ดค่ะ เพราะว่าจะทำให้เห็ดอมน้ำ เพราะฉะนั้นเราควรจะเลือกเห็ดที่ดูสะอาดนะ แล้วก็ใช้มีดตัดแต่งส่วนที่ไม่สะอาดออกไปซะ สุดท้ายใช้ผ้าชุบน้ำบิดหมาด ๆ เช็ดตามโคนเห็ด แล้วก็ฉีกเห็ดเป็นเส้นได้เลย เลือกดอกที่ไม่โตมากจะฉีกง่ายค่ะ นี่กิ๊ฟซื้อมาโลนึง มันก็มีดอกโตเยอะอยู่ พวกดอกโตเนี่ยเวลาฉีกมันจะฉีกตรงก้านไม่ออก ต้องทิ้งไปเยอะเหมือนกัน น่าจะสักขีดนึงได้ ตอนนี้กิ๊ฟซื้อที่ตลาดไทก็โลละ 40 แล้วอ่ะ เมื่อต้นปียังโลละ 15 บาทอยู่เลย (- -") เฮ้อ...ของแพงจัง
ฉีก ๆ นั่งดูทีวีไปฉีกไป เห็ดโลนึงก็ดูหนังจบไปเรื่องนึงอ่ะ นี่กิ๊ฟฉีกน่าจะชิ้นละครึ่งเซนต์ได้ พอทอดแล้วถึงรู้ว่าเราฉีกเล็กเกินไป ควรจะฉีกให้ชิ้นใหญ่กว่านี้นะ แบบกว้างสัก 1 เซนต์น่าจะพอดี
หลังจากฉีกเสร็จก็เอาไปผึ่งแดดสัก 1 แดด มันก็จะสลดหดเหี่ยวเยี่ยงนี้!!! หดไปเยอะเลยเชียว (- -") เพราะอย่างงี้ถึงบอกว่าอย่าฉีกเล็กเกินไปเด้อ ผึ่งแดดให้มันเหี่ยว ๆ นะ ไม่ต้องถึงขั้นแห้ง คือจับแล้วยังนิ่ม ๆ แต่เหี่ยวอ่ะ
ทีนี้ก็เอามาทอด ใส่น้ำมันพอสมควร ไม่ต้องใส่น้ำมันเยอะมาก เพราะมันเปลืองน้ำมัน (- -") เราใช้วิธีทอดทีละขยุ้ม...แล้วทอดหลาย ๆ ครั้งแทน...ประหยัด หุหุหุ ตั้งไฟกลาง ๆ แต่ว่าตั้งไฟทิ้งไว้นาน ๆ จนน้ำมันร้อนจัดนะคะ แล้วค่อยทะยอยเอาเห็ดลงทอด ทอดจนเป็นสีเหลืองทองสวยก็ช้อนออกไปสะเด็ดน้ำมันไว้
เหลืองทองสวยประมาณนี้ ใช้กระชอนช้อนมาวางบนกระดาษทิชชู่เอนกประสงค์ซับน้ำมันซะ ทอดเห็ดจนหมดแล้วก็พักเห็ดทอดเอาไว้ แล้วไปทำน้ำปรุงรส โดย...เทน้ำมันที่เราทอดเห็ดออกไปจนหมด แล้วใช้กะทะเดิมที่มีน้ำมันพอเคลือบ ๆ กะทะเหลืออยู่นิดหน่อยเนี่ยแหละมาทำน้ำปรุงรสเห็ดกัน
รากผักชี + กระเทียม + พริกไทย โขลกละเอียด สักประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เอาลงผัดในกะทะที่เราเทน้ำมันออกจนหมดแล้ว ผัด ๆ ไปจนกลิ่นหอม
ใส่น้ำตาลทราย(สาด ๆ ลงไป) + น้ำตาลปี๊บ (1 ช้อนโต๊ะ) + ซุปผง (1 ช้อนโต๊ะ) + น้ำปลา (3 กระฉอก) น้ำเปล่าอีก 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเปิดไฟอ่อน ใช้ตะหลิวกวนจนน้ำตาลละลายดี
ได้ประมาณนี้...ก็เอาเห็ดทอดลงคลุกได้เลย เปิดไฟอ่อนที่สุดแล้วก็เอาเห็ดทอดลงไปคลุก ๆ จนทั่ว
ได้แบบนี้...ทะแด๊ม!!! โรยงาขาวคั่วเพิ่มไปได้ถ้าชอบ พอดีมีเหลืออยู่ในตู้เย็นเลยโรยไปนิดหน่อย
โฉมหน้าเห็ดสวรรค์ชั้น 7 เด็ดสะระตี่!!! ทำเสร็จใหม่ ๆ เห็ดมันจะกรอบ ๆ อ่ะค่ะ แต่พอเก็บใส่ถุงใส่ขวดโหลทิ้งไว้สักวัน มันก็จะไม่กรอบแล้ว แต่ก็ยังเคี้ยวมันอร่อยอยู่นะ รสชาดเค็ม ๆ หวาน ๆ หอมกลิ่นเครื่องปรุง นั่งกินเล่นเปล่า ๆ ก็ได้ หรือเอามาโรยข้าวสวยกินก็อร่อย อ้อ!! เห็ด 1 โล พอทำออกมาแล้วเหลือ 4-5 ขีดเองนะ แต่สำหรับทุน50-60 บาทก็ถือว่าโอเคอ่ะ คงได้ทำกินอีกหลายครั้งแหละ...อร่อยดีค่ะ (^^)
|
|
|
|
|
|
