|
|
แมวอ้วนชวนทำ : ดาวเทียม!! (หมูสับปลาเค็มนึ่งโปะไข่แดงเค็ม)
ก่อนที่จะมาทำกับข้าวกันขออัพเดทชีวิตก่อน
- ไอ้ที่ว่าจะไปเรียนอาหารไทยเพิ่มเพื่อไปสอบกับกระทรวงแรงงาน ไม่ได้ไปแระค่ะ ไอ้ศูนย์พัฒนาฝีมือแรงงานที่คลอง 5 รังสิต-นครนายกเนี่ย แม่งงี่เง่า โทรถามพูดอย่าง พอไปถึงคนนึงพูดอย่าง อีกคนพูดอย่าง ก็เลยโมโหไม่เรียนแม่งเลย เบื่อหน่วยราชการก็ตรงเนี๊ยะ ไว้เจอที่ที่พูดภาษาคนรู้เรื่องแล้วจะไปเรียน...เบื่อราชการไทย!!(โว๊ย!!)
- เปลี่ยนมือถือใหม่ ที่ทำงานพี่จาเพิ่งจัดงานปีใหม่ไปเมื่ออาทิตย์ก่อน พี่จาจับฉลากได้มือถือมา 1 เครื่อง เป็น LG G262 รุ่นเก่ามากกกกกกกกกกกกก...เปิดตัว ปี 2005 (- -") (บริษัทพี่จาเค้าร่วมทุนอยู่กับ LG อ่ะ เอาของฟรีตกรุ่นมาจับฉลากให้พนักงานว่างั้นเหอะ) อิชั้นก็เลยเอามาลองว่าเล่นอะไรได้บ้าง ขอบอกว่าเป็นมือถือที่สร้างความปวดเศียรเวียนเกล้าให้กับอิชั้นได้มากที่สุดตั้งแต่เคยใช้มือถือมาในชีวิต!! ทั้งเรื่องระบบการใช้งาน ทั้งเรื่องเม็มโมรี่การ์ด แม่งเอ๊ย!!ปวดหัวอยู่ 3 วันกว่าจะใช้ได้ (-*-) หลังจากพี่จาเห็นว่าอีนี่หัวฟู สติแตกกับมือถือเครื่องนี้มากขนาดนี้พี่จามันเลยบอกว่ายกให้เลย เพราะปรกติพี่จานี่ใช้มือถือแค่โทรออก รับสาย ส่ง SMS แค่นั้น...เต็มที่!! ยิ่งเห็นระบบกวนส้นตีนสยองโลกและปัญหาจุกจิกอีก 4 แสนกว่าประการของมือถือรุ่นนี้ พี่ท่านเลยยอมสละมาให้อิชั้นใช้(กรรม)แต่โดยดี (- -") ก็รับ(กรรม)กันไป...เฮ้อ!! I-mobile เครื่องเก่าเลยยกให้พี่จาไปซะ นี่มันยังไม่ได้แกะมือถือเก่าของอิชั้นออกมาจากกล่องเลย ท่าทางแฟนอิชั้นจะเป็นคนกลัวเทคโนโลยีมือถือ (-..-")
- เมื่อวานมีคนบางคน...มาให้เจอถึงถิ่น ใกล้...เพียงระยะส้นตีนสะกิดถึง ทำเป็นไม่รู้จัก ไม่ทักไม่ทาย...หึหึ...กลัวความจริงเปิดเผยหรือไง ไม่ต้องกลัว...เพราะกูก็ไม่ได้ชอบหน้าเพื่อนมึงเท่าไหร่นักหรอก เพราะฉะนั้นกูก็อยากให้มันเจอแจ๊คพอทความซวยที่มึงจะชักนำเข้ามาในชีวิตมันดูสักทีเหมือนกัน ไม่ต้องห่วงหรอกนะ...กรรมใครกรรมมันว่ะ ส่วนกู(กับผัว)...เอาตัวรอดจากมึงได้ก็พอใจแล้ว!!
*********************
ทำกับข้าวดีกว่า...วันนี้เป็นเมนูที่รู้จักครั้งแรกจากร้านข้าวต้มใน จ.นครศรีฯ สมัยที่ไปอยู่ที่โน่น ที่นครฯ เค้าเรียกเมนูนี้ว่า "ดาวเทียม" ค่ะ ซึ่งมันก็คือ หมูสับผสมกับปลาเค็มปั้นก้อนแล้วเอาไปนึ่งโปะหน้าด้วยไข่แดงเค็ม
ง๊ายง่าย...มาลองทำกันเลย!!
หมูสับปนมันนิดหน่อยก็ดี กับปลาอินทรีย์เค็มแกะเอาแต่เนื้อ ปลาเค็มนี่สับ ๆ ให้ละเอียดก็ดีค่ะ แต่ว่ากิ๊ฟลืม พอคลุก ๆ ไปแล้วเพิ่งนึกได้ว่าทำไมไม่สับปลาเค็มก่อนฟะ (- -") วันนี้ใช้แต่หมูกับปลาเค็ม ไม่ได้ใส่เครื่องเทศเพราะไม่ต้องการให้เครื่องเทศกลบกลิ่นปลาเค็มน่ะเอง ถ้าหากไม่มีปลาเค็มหรือไม่ชอบปลาเค็ม ให้ใช้เป็นรากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลกใส่ลงไปแทนนะ
ไข่เค็มดิบ ตอกออกมา 1 ฟอง ไข่แดงแยกเอาไว้แต่งหน้าหมูก้อน ส่วนไข่ขาวเอาใส่ลงไปในส่วนผสมของหมู+ปลาเค็มได้เลย กิ๊ฟใช้หมูประมาณ 3 ขีด + เนื้อปลาเค็มประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ + ไข่ขาวของไข่เค็มดิบ 1/2 ฟอง ถ้าไม่ใช่ปลาเค็ม ให้ใส่สามเกลอโขลก แล้วปรุงรสด้วยน้ำมันหอย+ซีอิ้วขาวได้เลย
หมูสับ + ปลาเค็ม + ไข่ขาวของไข่เค็ม นวด ๆ ให้เข้ากันจนเนียนดี แล้วเอามาปั้นก้อนเตรียมนึ่งได้เลย
ปั้นก้อนกลม ๆ แบน ๆ แบบนี้แหละ ชิ้นเล็กชิ้นใหญ่แค่ไหนก็แล้วแต่ชอบได้เลย
เอาไข่แดงเค็มผ่าครึ่งแล้วโปะหน้าลงไปตรงกลาง กด ๆ ให้ไข่แดงจมลงในหมูนิดหน่อย ไม่งั้นตอนนึ่งแล้วจะหลุดออกมานะ นึ่งไฟแรง ๆ ครึ่งชั่วโมงสำหรับก้อนใหญ่ ๆ แบบที่กิ๊ฟทำ ถ้าทำก้อนเล็กและบางกว่านี้ก็ลดเวลาลงได้ค่ะ อาจจะแค่ 15-20 นาทีก็สุกดีแล้ว
ครึ่งชั่วโมงผ่านไป...หอมมาก!!!
ชัด ๆ อีกรูป...ถ้าจะจัดเสิร์ฟสวย ๆ ก็โรยหน้าด้วยผักชี และพริกชี้ฟ้าแดงซอยฝอย ๆ ก็ได้นะคะ เพิ่มสีสัน ทานกับข้าวต้มกุ้ยก็ดี ทานกับข้าวสวยก็ได้ น้ำที่ออกมาจากหมูนี่เอามาคลุกข้าวก็เด็ดไปเลย!!! รสชาดก็จะเค็ม ๆ หอม ๆ กลิ่นปลาเค็มค่ะ กับข้าวง่าย ๆ ที่ใคร ๆ ก็ทำได้เน๊อะ! (^_^)
******************
เอ้าตอบคอมเม้นท์กันหน่อย พี่มดถามเอาไว้กิ๊ฟเอาแปะเลยแล้วกัน จะได้เป็นวิทยาทานไงเน๊อะ
*************** เรื่องปลาเค็มที่จะเอามาใช้กับเมนูนี้ก็ไม่จำเป็นต้องใช้ปลาอินทรีย์เค็มก็ได้ค่ะ เพียงแต่ใช้ปลาเค็มแบบที่เนื้อยุ่ย ๆ กลิ่นตุ ๆ น่ะจะได้หอมดี อย่างปลาทูเค็ม ปลากุเลาเค็ม ปลากระบอกเค็ม เนี่ยได้เลย แกะเอาแต่เนื้อมาใช้ หนังไม่เอานะเพราะว่ามันจะกระดำกระด่าง...ไม่สวย แต่ถ้าเป็นปลาเค็มที่เนื้อแข็ง ๆ นี่กิ๊ฟว่ามันจะไม่ได้อารมณ์เท่าไหร่นา...มันไม่หอม (ตุ ๆ ) อ่ะสิ
ส่วนเรื่องไข่เค็ม แนะนำว่าดองเองไปเลย เพราะเท่าที่คิด ๆ ถ้าเมนูนี้ไม่มีไข่เค็มก็คงเหมือนขาดอะไรไปบางอย่างอยู่นา
วิธีดองไข่เค็มง่าย ๆ ก็ตามนี้เลย... - เอาน้ำเปล่าสะอาดมาใส่โหลประมาณครึ่งโหล - เอาเกลือเม็ดใส่ลงไป - คน ๆ จนละลาย - เติมเกลือเม็ดลงไปเรื่อย ๆ จนรู้สึกว่าคนยังไงเกลือก็ไม่ละลายแล้ว แสดงว่าน้ำเกลืออิ่มตัวแล้วเป็นอันใช้ได้ - เอาไข่สดมา ไข่เป็ดจะดีสุด ถ้าอยู่เมืองนอกหาไม่ได้ก็ไข่ไก่ได้เลยไม่ผิดกติกา - ล้างเปลือกไข่ให้สะอาด - ใส่ไข่ลงในโหลน้ำเกลือ กี่ฟองก็แล้วแต่โหลจะอำนวย - ไข่จะลอยอยู่ในน้ำเกลือ - ให้หาถุงพลาสติกใส่น้ำเปล่าแล้วมัดปากแน่น ๆ วางทับลงไปบนไข่ที่ลอยอยู่ - จัดท่าทางให้ดี ๆ พยายามให้ถุงน้ำทับไข่เอาไว้ให้จมน้ำเกลือทุกฟอง - อย่าให้มีไข่ใบไหนที่สัมผัสกับผิวน้ำนะ ไม่งั้นไข่จะเสีย - ปิดฝาขวดโหลได้เลย รอ 10 วัน ลองควักออกมาต้มดูสักฟองว่าเค็มได้ที่แล้วหรือยัง - ถ้ายังไม่ได้ที่ก็ทิ้งไว้ต่ออีกสัก 3-5 วันแล้วลองตักมาต้มชิมดูอีกครั้ง - ถ้าเค็มได้ที่แล้วก็ตักไข่ที่เหลือขึ้นใส่ตู้เย็นเก็บไว้กินได้เลย
อ้อ!!! น้ำเกลือที่เหลือในโหลอย่าทิ้ง ให้ละลายเกลือลงไปใหม่ คนจนเกลือที่เติมไปไม่ละลายอีกแล้ว(อิ่มตัว) แล้วเก็บไว้ดองไข่ชุดใหม่ได้จ้า (^^)
ปล. ไปดูยำมะเขือเผามาแล้วพี่มด หน้าตาดีเชียวอย่างกะไม่ได้อยู่นอร์เวย์!! นี่ถ้าได้เผากับเตาถ่านนะ...สวรรค์!!! (><")
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
